1982年创刊，月刊，是由中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的一本工业类杂志，荣获"Caj-cd规范获奖期刊"等荣誉。发文领域涵盖轻工技术与工程、生物学、化学工程等方向。
《中国酿造》杂志由中国商业联合会主管，中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的学术性期刊。自创刊以来，杂志始终立足轻工业手工业科技前沿聚焦国内外轻工业手工业发展动态，致力于打造集学术研究、技术交流与行业资讯于一体的高端传播平台。
《中国酿造》栏目主要设置有专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销等多个栏目。杂志选题新颖，视角前瞻，既关注基础理论研究，也重视应用成果，兼顾学术深度与传播广度，具有信息量大、时效性强、实用性突出的特点，荣获 "Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊" 等荣誉。
| 年份 | 影响因子 | 年发文量 | 被引半衰期 | 引用半衰期 | 期刊他引率 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | 1.94 | 497 | 4.19 | 4.11 | 0.8 |
| 2021 | 1.69 | 493 | 4.4 | 4.32 | 0.79 |
| 2020 | 1.65 | 499 | 4.56 | 4.5 | 0.79 |
| 2019 | 1.5 | 500 | 5.01 | 4.71 | 0.79 |
| 2018 | 1.11 | 482 | 5.64 | 5.13 | 0.8 |
| 2017 | 1 | 489 | 5.6 | 4.98 | 0.75 |
| 领域名称 | 发文量 |
|---|---|
| 轻工技术与工程 | 9366 |
| 生物学 | 1579 |
| 化学工程 | 1068 |
| 理学 | 783 |
| 经济管理 | 520 |
| 农业科学 | 383 |
| 医药卫生 | 253 |
| 文化科学 | 134 |
| 环境科学与工程 | 80 |
| 一般工业技术 | 42 |
| 领域名称 | 发文量 |
|---|---|
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 8276 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 5689 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 1744 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程 | 1027 |
| 生物学 / 微生物学 | 875 |
| 理学 / 化学 | 749 |
| 理学 / 分析化学 | 695 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程 | 489 |
| 生物学 / 生物工程 | 388 |
| 经济管理 / 产业经济 | 347 |
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